Produtor: Vinícola Guaspari

Região: Espírito Santo do Pinhal – SP

Vinhedo: Vista da Água e Vista da Pedra

Uva: Syrah

Clima: Tropical de altitude, com chuvas no verão e seca no inverno. Temperatura média anual de 21,8°C (mínima de 8,8°C e máxima de 34,8°C). O inverno, época da colheita, registrou uma precipitação baixa e boa amplitude térmica, equilibrando o processo de maturação.

Vinificação: Uvas colhidas manualmente e primeira seleção de cachos ainda nos vinhedos. A fermentação foi realizada em cuba de aço inox, com 25% de cachos inteiros. Foram oito dias de maceração a frio seguidos de sete dias de fermentação, quando realizamos o délestage diário, além das remontagens. Um período de 22 dias de contato entre as partes sólida e líquida foi seguido de fermentação malolática em barrica.

Amadurecimento: O vinho estagiou por 10 meses em barricas de carvalho francês.

Graduação Alcoólica: 14%

Temperatura de Serviço: 14 a 18ºC

Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça e queijos duros